DE DELICIEUX GATEAUX POUR DEGUSTER AVEC LE CAFE : LES PETITS MOELLEUX AU CITRON

Dans un récipient,mélanger 100g de farine de maïs,150g de farine de riz,100g de sucre en poudre,1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique. Ajouter un peu d'essence de citron,1 oeuf et 100g de beurre fondu. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention de grumeaux de pâte. Verser un peu de lait et mélanger à la main pour avoir une pâte collante. Préchauffer le four thermostat 5. Se fariner les mains et prélever des boules de taille de la taille d'une noix. Les aplatir comme des petites galettes un peu épaisses. Enfourner et cuire thermostat 6 jusqu'à ce que les petits moelleux soient dorés. Laisser refroidir et servir avec un café pour les adultes ou un chocolat chaud pour les enfants. J'ai un fils qui ne résiste pas au plaisir de tremper ces petits gâteaux dans son chocolat comme avec les croissants. On peut varier les parfums de ces petits moelleux:avec des fruits confits,ils sont super raffinés,et parfumé à l'anis moulu ou en grains,ils accompagnent à merveille le thé.